La gastronomía de la provincia de Lleida se caracteriza por su calidad y por su exquisita variedad de platos exclusivos para degustar durante el año. Además, posee una rica dieta basada en productos de la huerta que cocina de diferentes formas para conseguir sabores únicos y auténticos. Uno de ellos es el caracol, que es uno de los platos más conocidos. Entre otros, cabe destacar otras recetas fundamentadas en la fruta. Todos los años en Lleida se celebran las Semanas Gastronómicas de la Fruta. Los más conocidos restauradores ofrecen menús que contienen la fruta como ingrediente protagonista. Exquisitos platos en los que se combinan ingredientes tradicionales con frutos de todo tipo, transformando la receta en una sabrosa delicia gastronómica.
La huerta y las carnes
La huerta nutre de verduras y hortalizas unos platos protagonizados por
carnes de granja o corral y, sobre todo, cerdo. Cabe destacar que las comarcas
de Lleida son líderes en la cría y engorde de este animal.
Vino y aceite de oliva
El vino (DO Costers del Segre) y el aceite de oliva (DOP Les Garrigues) de
Lleida son productos de primera calidad reconocidos a nivel mundial.
Las setas
Al hablar de la cocina de otoño no podemos olvidarnos de las setas de las
comarcas leridanas. Níscalos, palomitas, negrillas, hongos...
Dulces y pastelería
Las cocas de recapte, los "panadons" (empanadilla grande) de
espinacas, pasas y piñones... Y los "Granados", dulces de almendra que
llevan el nombre del reconocido músico de Lleida.
La cocina del caracol
Lleida es la capital de la cocina del caracol. El caracol se puede cocinar
a la "llauna" (en unas chapas metálicas, y se come acompañado de
allioli o vinagreta), con "samfaina", a la brutesca, a la gormanta...
La fiesta gastronómica del Aplec del Caracol es el máximo exponente de esta
cocina autóctona de Lleida.
Fruinar
Disfrute de una experiencia que identifica a Lleida con su paisaje
frutícola y su cocina. Una oportunidad única para visitar restaurantes que, sin
perder su personalidad, han sabido integrar la cocina de la fruta en sus cartas
de una forma natural. Entre estos templos de la gastronomía local encontramos
establecimientos tradicionales, restaurantes innovadores y exponenciales de la
nueva cocina, grandes cocinas de hoteles y restauradores de poblaciones
cercanas.
La capital de la fruta
La fruta ha sido uno de los productos que más han identificado a la ciudad
de Lleida y al territorio que la circunda. 39.000 hectáreas de manzanos,
perales, melocotoneros, cerezos, albaricoqueros y ciruelos producen más de 900
millones de kilos de fruta dulce en condiciones meteorológicas normales. Una de
cada dos manzanas y peras que se producen en España procede de Lleida, que con
unas 700.000 toneladas lidera las producciones españolas en casi todas las
variedades
LOS PLATOS TÍPICOS:
Los platos más conocidos de su cocina son:
los caracoles; el arroz con conejo; la coca pallaresa; la cassolada; los
panadones y el confitat; los platos guisados de caza, en el que destaca el de
Isard. En la Noguera es típico comer "cassoletes"(mezcla de productos
de la huerta con carne). En el Valle de Arán se come "la olla
aranesa"
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